Zeleninou nazýváme jedlé části rostlin, keřů nebo stromů. Jedná se především o kořeny, listy, natě, bulvy, květenství nebo plody jednoletých nebo víceletých rostlin. Čerstvá zelenina je taková, která se uvádí do oběhu bezprostředně po sklizni nebo v určené době pro její skladování. Vždy ale v syrovém stavu.
Zelenina je souhrnný název pro jedlé a většinou pěstované (kulturní) rostliny nebo jejich části, jež tvoří velkou část lidské i živočišné stravy. Jedí se syrové, smažené, dušené nebo vařené a jako samostatné jídlo, příloha nebo salát. Jsou chudé na kalorie a tuky, zato důležitým zdrojem vitamínů, minerálních látek, vlákniny a dalších prospěšných látek. Některé její druhy se využívají v gastronomii jako koření nebo ve fytoterapii jako léčivky. Cílené pěstování rostlin jako potravin začalo… Wikipedie
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.