Kimura, narozený 12. prosince 1901 v Šitaja-ku (nyní Taitó-ku), Tokio, začal fotografovat jako velmi mladý, ale jeho zájem zesílil, když mu bylo kolem dvaceti let a žil v Tchaj-nanu na Tchaj-wanu, kde pracoval pro velkoobchodníka s cukrem.
Shitake houby, jak už název napovídá, jsou typické pro asijskou kuchyni. Připravit si je můžete nejen v různých směsích, ale i na grilu. Je to lahůdka!