Tapioka je škrob, který se získává z kořene manioku (cassavy), tropické rostliny původem z Jižní Ameriky. Velký výběr přísad na vaření najdete na Zboží.cz.
Tapiokový škrob (tapioca, sago, saboodana) se vyrábí z bílé dužiny hlíz manioku jedlého. Tapioca má ve zdravé bezlepkové kuchyni široké využití od zvláčnění těsta, k zahušťování až k výrobě dezertů a pudinků, zpestření nápojů a čajů.