Tafelspitz - recept: Do velkého hrnce dáme vařit vodu, vložíme maso, zmírníme plamen a necháme 5 min. Slijeme vodu a maso opláchneme studenou vodou. Vložíme znovu do
Tafelspitz čili tabulová špička je přímo vyhlášený pokrm rakouské kuchyně. Proto jsme vyšli z receptury jiné rakouské legendy – věhlasného vídeňského restaurantu Plachutta.
Název výseku masa se stal názvem i celého jídla a to celé se stalo ikonickým pojmem rakouské kuchyně. Bylo slavné i u nás, dnes si na tuhle specialitu málokdy troufneme (anebo si na ni raději zajedeme do Vídně).
Vídeňský Tafelspitz. Budete potřebovat: 4 masité hovězí kolenní kosti, 4 litry vody, 4 velké žampiony, nakrájené na poloviny, 3 velké mrkve, nakrájené na plátky a ty nakrájené příčně na třetiny, 2 rajčata, nakrájená na čtvrtky, 2 tuříny…