1. 7. 2024649 zhlédnutíKilner fermentation set obsahuje vše potřebné pro to, aby se vám povedlo vyrobit domácí kimchi, kysané zelí nebo rychlokvašky v láku.
Kvašenázelenina je naprostý zázrak. Obsahuje zdravé mléčné bakterie a pro naše tělo dělá to, co jiné potraviny nedokáží. Výroba není vůbec těžká, ale to už se dozvíte v našem článku, do kterého jsme sepsali úplně vše, co potřebujete před…
1. 9. 2023Také máte pocit, že poslední dobou v gastronomii neustále narážíte na slovíčko “pickles” nebo na jeho český ekvivalent – kvašenou zeleninu? Něco na tom bude. Prastarý způsob konzervace potravin kvašením totiž zažívá obrovský comeback a není…
Pod názvem "pickles" se skrývá kvašenázelenina. Pro ty, kdo milují kvašené zelí nebo okurky, je tohle hotový poklad. Práce s přípravou pickles je minimálně, ale výsledek chutná úžasně.
Konzervovat kvašením lze ale i jiné druhy zeleniny. Důležitým faktorem pro žádoucí mléčné kvašení je dostatečné množství cukru obsaženého v nakládané plodině.
Umožňuje uchovávat jednotlivé druhy zeleniny v jejich vlastním láku a pochází z doby, kdy ještě neexistovaly mrazáky. Delší trvanlivost je ale jen jednou z mnoha výhod fermentace.