Kasein (noční protein) je bílkovina, která se přirozeně nachází v mléce a mléčných výrobcích. Představuje až 80 % všech proteinů v kravském mléce, zatímco zbývajících 20 % tvoří syrovátka. Díky své struktuře se kasein tráví pomalu, což zajišťuje postupné uvolňování aminokyselin do organismu. Kasein je na rozdíl…
Micelární kasein je druh mléčné bílkoviny obsahující přirozený, biologicky aktivní micelární kasein ku syrovátkové bílkovině. Micelární kasein, který si zachovává neporušenost micel je lépe…
Kasein, psáno také kazeín, je hlavní protein v savčím mléce. V kravském mléce obvykle tvoří asi 80 % všech mléčných bílkovin. Řada mléčných výrobků je založena na srážení kaseinu. Srážení kaseinu lze rozdělit na dvě základní skupiny. Wikipedie
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.