Dejvické divadlo bylo jeho první scénou, v roce 1996 přešel do vznikajícího divadla Divadlo v Dlouhé, kde odehrál desítky rolí (Sen noci svatojánské, Souborné dílo Williama Shakespeara ve 120 minutách atd.). Za své výkony získal tři ceny na…
Na jevišti uplatňuje nejen herecké ale i hudební nadání (zpívá, hraje na několik nástrojů, aranžuje i skládá hudbu). Za postavu Lelia v Goldoniho hře Lhář získal Cenu Alfréda Radoka.
Hraje v divadle i ve filmu, skládá muziku, dabuje, namlouvá rozhlasové hry, audioknihy a jeho hlas zní dokonce v pražských tramvajích. Jan Vondráček toho zvládá opravdu hodně, základem pro něj ale zůstává Divadlo v Dlouhé.
11. 3. 2023V neoceňované kategorii „největší zážitek ze zahraničního divadla“ se na prvním místě v anketě umístila inscenace Shaxpearova myčka na ulici Kertész.