Tradičním způsobem, jak rajčata uchovat na zimu, je jejich zavaření. Rajčata pouze pokrájíme na čtvrtiny a naskládáme je do vysterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřeme a zavařujeme na 90 °C po dobu 30 minut. Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy.

Tento způsob zpracování rajčat je velmi jednoduchý. Očištěná rajčata nakrájíme na plátky a rozprostřeme na tác nebo plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do mrazáku a až rajčata zmrznou, přendáme je do mrazicího sáčku. Díky tomu se nám jednotlivá kolečka k sobě neslepí.

Oloupaná rajčata překrojíme napůl a vložíme do mixéru společně s bazalkou, oloupaným česnekem, olivovým olejem, vlašskými ořechy, solí a pepřem. Kdo má rád, může přidat i parmezán. Tyčovým mixérem směs rozmixujeme do kašovité konzistence.