Potřebovat budete dvě pánve. V jedné orestujte na oleji jemně nakrájenou cibuli, přidejte rýži, chvíli restujte, potom zalijte 200 ml vína, promíchejte a nechte vařit na mírném plameni. Až se víno po chvilce vyvaří, přidejte naběračku vývaru a chvíli vařte, než přidáte další. Takto pokračujte, dokud rýže nebude na skus, tedy asi 15–25 minut – podle typu rýže. Až bude hotová, vmíchejte do ní máslo, osolte, opepřete, posypte tymiánem a přidejte trochu parmezánu.