Pokud je produkován ve vysokém množství, např. v reakci na alergen, vyvolává efekt v rozsáhlejším okrsku tkáně (např. otok po bodnutí hmyzem) nebo v celém těle (anafylaktický šok). [2 ]
Vylučují ho žírné buňky a bazofily, které jsou součástí imunitního systému. Histamin je zpracováván enzymem HNMT (histamin-N-methyltransferáza), který přidává methylovou skupinu k histaminu, což umožňuje jeho detoxikaci a vyloučení z těla…
Gen HNMT (histamin-N-methyltransferáza) hraje klíčovou roli v odbourávání histaminu v těle. Pokud tento gen nefunguje správně, může dojít k hromadění histaminu, což zvyšuje riziko histaminové intolerance.