Začněte přípravou želé, kterým se cheesecake zdobí – chladnutí trvá opravdu dlouho. Plátek želatiny namočte do studené vody a nechte nabobtnat, připravená želatina je úplně měkká. Mezitím nakrájejte kiwi na kousky, zasypte v rendlíku trochou cukru (záleží na kyselosti kiwi) a zalijte trochou vody. Nechte krátce povařit, aby kiwi úplně změklo. To prakticky ihned ztrácí barvu, takže pro opravdu svěží zelenou je lepší přidat špetku sypkého nebo kapku gelového zeleného barviva.