Před měsícemVe vysoké gastronomii bychom raw stravu hledali marně. Ale dva (masové) pokrmy bez vaření si v ní vydobyly výsostnou pozici – tatarský biftek a hovězí carpaccio. Zatímco první je připisován surovým tatarským válečníkům, již si syrové maso…
Carpaccio - velmi jemné plátky kvalitního hovězího masa k přímému servírování. Doplníte jen lehce olivovým olejem, pepřem, solí, strouhaným parmezánem a rukolou.
Sofistikovaně poskládané extratenké plátky carpaccia budí dojem, že příprava je kdovíjaká věda. Díky našim receptům zjistíte, že zdání klame – k přípravě stačí v podstatě jen dobré maso, pevná ruka a ostrý nůž.