Chlorid vápenatý (CaCl2, v potravinářství E509) je bílá, jemně krystalická až práškovitá látka. Je velice hygroskopický, na vzduchu přechází nejprve v dihydrát, poté v tetrahydrát a hexahydrát. Je rozpustný ve vodě, methanolu, ethanolu a acetonu. Lze jej připravit reakcí uhličitanu vápenatého (vápence) a kyseliny chlorovodíkové nebo reakcí oxidu vápenatého s chloridem… Wikipedia
Chlorid vápenatý CaCl₂ je nepostradatelným pomocníkem při výrobě sýrů z pasterovaného nebo zchlazeného mléka. Obnovuje ztracený vápník, zajišťuje správné srážení mléka, pevnější sýřeninu a vyšší výtěžnost. Hodí se i do solných lázní, kde chrání sýry před osliznutím. celý popis
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.