Bulgur je hlavní ingrediencí orientálních jídel, kuchyně Středního východu a Turecka. Jde o typ celozrnné tvrdé pšenice, která obsahuje velké množství vlákniny, manganu, hořčíku, železa a vitaminů skupiny B.
Bulgur je lehce stravitelný a má příznivé nutriční složení, protože obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály. Koření od Antonína „Kuskus“ je výborné i na dochucení masa pro arabskou kuchyni, do dušených pokrmů, luštěninových a sójových jídel.