Pelyněk estragon (Artemisia dracunculus), také zvaný pelyněk kozalec je rostlina z čeledi hvěznicovité. Používá se od starověku jako léčivá rostlina a jako koření.
Čerstvý kopr se výborně hodí k rybám, mořským plodům, s kořenovou zeleninou, zelím, květákem a okurkami, hodí se i k vejcím. Listy, květy i semínka se používají do láků při nakládání zeleniny.