Francouzský název polévky pochází z okcitánského slova bolhabaissa [,buja‘bajse], složeniny dvou sloves: balhir („vařit“) a abaissar („snížit horko“, tzn. zvolna vařit); ingredience totiž nejsou přidávány najednou, ale nejprve se udělá…
Rozkládá se na území jihovýchodní Francie a je součástí Provence-Alpes-Côte d'Azur, což je jeden z administrativních celků Francie, který má 31 400 obyvatel a hustotu osídlení 158 obyvatel/ km.
12. 7. 2016To, že jsou Provensálci na svoji rybí polévku pyšní, dokládají i jména, kterými ji láskyplně zahrnují. Zlatá polévka, důvod, proč bůh stvořil ryby, magická syntéza či božské vábení – to vše se skrývá pod jejím pravým názvem bujabéza.
This famous Alpine cheese, which originated in Switzerland but is also now produced in France, has a firm, pliable texture and a nutty, slightly sweet flavour, and is popularly used in dishes such as fondues and gratins.