Jsme partnerem Univerzity gastronomických věd v Pollenzu. V rámci spolupráce pořádáme vzdělávací kurzy pro naše zaměstnance, čerpáme inspiraci a hledáme nové nápady, studenti a absolventi univerzity se, mimo jiné, podíleli na našem katalogu…
Celá výroba od chovu, přes porážku, zpracování až po balení probíhá na jednom místě, ekologicky a udržitelně. Pedrazzoliovi svá stáda chovají ve venkovních výbězích v Lombardii, dopřávají jim pouze kvalitní přírodní stravu bez GMO a…
Připravené hlavně s chudými vepřovými a kousky tvrdého tuku, poté se přidá sůl, pepřový prášek a zrna, stejně jako trochu česneku, zrání trvá nejméně 21 dní.