Jsme kojibakers. Milujeme jednoduchost, kvalitu a chuť potravin, které mají svůj původ v Japonsku a k jejichž výrobě se používá Koji - ušlechtilá plíseň, která jako nástroj fermentace dokáže přetvořit i ty nejobyčejnější suroviny na doslova…
Koji totiž štěpí během fermentace složité sacharidy na jednoduché cukry. Pokud jsou hodnoty cukrů uváděny v rozmezí 0,5-1,5g / 100g výrobku, můžete si být jisti, že výrobce používá pouze vypočítané hodnoty, ale vlastní rozbor hodnot si…