Tangzhong /čteno tangžong/ není kvásek, ani bešamel nebo jíška, jak se někde občas píše. Spíš by se dalo říct, že jde o způsob, jak dosáhnout opravdu nadýchaného, měkounkého kynutého pečiva. Při teplotě kolem 65°C začně škrob v mouce želatinovat, vytvoří gel.
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.