Šiokara (japonsky 塩辛) je specialita japonské kuchyně, která se připravuje z různých mořských živočichů. Používají se kousky syrového masa a vnitřností, které se společně nechají fermentovat v soli a rýžovém sladu bez přístupu vzduchu. Na fermentaci se podílejí bakterie rodu Micrococcus a může trvat i déle než rok.…
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.